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I-See 論壇 » 飲食討論區 » 烹飪區 » 上湯白酒焗蝦

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標題: 上湯白酒焗蝦
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翠絲
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發表於 2009-3-10 09:06 AM  資料  短消息  加為好友 
上湯白酒焗蝦

【材料】
虎蝦十二隻
清雞湯二碗(以八安士計算為一碗)
白酒二小杯
牛油一小片


【調味料】
乾蔥頭三粒(切片)
洋蔥粒二湯匙
蒜蓉三茶匙

【做法】
(一)中蝦放在油鑊走油至七成熟呈紅色，盛起瀝乾油份，待用。
(二)燒熱油鑊，將洋蔥粒、乾蔥片及蒜蓉爆香。
(三)將中蝦回鑊略炒，並加入一小杯白酒，煮至蝦完全吸收及有酒香。
(四)加入牛油及上湯，再加入一小杯白酒，煮滾後用蓋蓋著，以中火煮分鐘至蝦熟透，埋個薄獻，即成。





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翠絲
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#2
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發表於 2009-3-10 09:06 AM  資料  短消息  加為好友 
【心得】
除了蝦外，還有其他海鮮，
如青口及蟹都與白酒的味道十分夾，
不過，以蝦最為老少咸宜。





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SAMkin889232
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#3
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發表於 2009-3-10 03:58 PM  資料  短消息  加為好友 
回復 #1 翠絲 的帖子

干燒依麶
好好食架

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