所需材料：

花枝 ... 600公克
火腿 ... 133公克
香菇 ... 6朵
豆皮 ... 3張
香菜 ... 75公克
鹹蛋黃 ... 6個

A 料
蛋 ... 1個
麵粉 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙
糖 ... 1/2茶匙
白胡椒粉 ... 1/4茶匙
香油 ... 1/2茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三



烹飪過程圖四



烹飪過程圖五   



作法步驟：

1.花枝切成長約 10 ×4 公分、高約 1.5 公分的長條；豆皮切半；火腿切成 6 長片；香菇泡水後去蒂切條；蛋黃壓平，備用。

2.花枝、火腿和香菇用拌勻的A料醃一下。

3.切半的豆皮平舖，將花枝、蛋黃、香菜、香菇和火腿分層放好，包捲固定。下鍋油炸，約 6 分鐘後撈出。待冷後切片置盤。