材 料
蓮 藕 1 節
冬 菇 3 隻
蝦 米 1 撮
臘 肉 半 條
芫 茜 ， 葱 少 許



提 示
1. 冬 菇 浸 軟 ， 切 微 粒 。
2. 蝦 米 浸 軟 ， 可 用 攪 拌 機 攪 爛 。
3. 臘 肉 用 滾 水 拖 一 拖 ， 切 微 粒 。
4. 芫 茜 、 葱 切 微 粒 。



烹 調 步 驟
1 先 將 蓮 藕 用 薑 刨 刨 成 碎 。
2 用 油 爆 香 冬 菇 備 用 ， 可 加 少 許 麻 油 及 酒 。
3 用 白 鑊 爆 臘 肉 至 去 油 ， 撈 起 ， 再 用 吸 油 紙 吸 油 。
4 將 所 有 碎 粒 加 在 蓮 藕 碎 內 ， 再 加 少 許 鹽 。
5 將 蓮 藕 捏 成 小 餅 狀 ， 放 入 鑊 中 用 慢 火 煎 ， 藕 餅 未 熟 前 ， 不 要 翻 動 藕 餅 。
6 藕 餅 開 始 熟 就 用 中 火 ， 煎 至 金 黃 ， 煎 完 一 面 才 反 去 煎 另 一 面 。