翠絲
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【轉】蜜椒咕嚕肉
【材料】
梅頭瘦肉六百克
洋蔥一個
青甜椒一個
紅甜椒一個
罐頭菠蘿三片
蒜茸二茶匙
雞蛋一隻
生粉六湯匙
麵粉六湯匙
生粉六湯匙
生粉水一湯匙(後下埋獻用)
【醃料】
幼鹽一茶匙
砂糖一茶匙
生抽二茶匙
紹酒二茶匙
胡椒粉四分一茶匙
【咕嚕汁】
茄汁六湯匙
蜜糖三湯匙
白醋二湯匙半
菠荲汁三湯匙
幼鹽三分二茶匙
【做法】
(一)梅頭瘦肉切件，然後每件肉輕劃幾刀，用醃料拌勻，待用。
(二)洋蔥切件；青、紅甜椒去籽洗淨切件，菠蘿切小件。
(三)麵粉與生粉同篩勻，成了混合粉，將二湯匙半粉撒在瘦肉上，落雞蛋拌勻，再每件撲上混合粉。
(四)拍去多餘粉，放入沸油內，炸至金黃色，取出瀝乾油份。
(五)倒賸一湯匙油，落蒜茸、青、紅椒、洋蔥兜炒，加入咕嚕汁料，煮一會。
(六)落菠蘿及生粉水埋獻，將梅頭豬肉回鑊兜勻，即可供食。
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