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【材　 料】

1.去骨雞 1隻
2.蛋 1個
麵粉 1又1/2大匙
酥炸粉 200克
3.紅蔥頭片 1/2個
碎花生 1杯

【醃　 料】

鹽 適量
胡椒粉 適量
醬料：
水 1/2杯
金桔汁 5大匙
糖 2大匙
朝天椒 10條
魚露 1大匙
酸梅醬 2大匙


  【做　 法】

1.去骨雞撒上醃料，醃約40分鐘，然後依序沾裹材料2。


2.將去骨雞放入180℃的油鍋中，炸至金黃色即可撈出，切塊擺盤備用。


3.將醬料混勻，淋在作法2的雞塊上，撒上材料3即可。

【備　註】

炸油要夠熱才放入雞塊，但一放下去就要馬上轉成小火，將雞肉慢慢炸熟，再轉為大火炸一下就可起鍋，這樣可使雞皮炸得更香脆。