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標題: 轉-士多啤梨芝士凍餅''有圖''
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發表於 2007-7-19 06:50 PM  資料  短消息  加為好友 
轉-士多啤梨芝士凍餅''有圖''

材料:
六寸蛋糕模

餅底
朱古力餅底碎-60 g
牛油(預置室溫放軟)-25 g

芝士餡料
忌廉芝士(預置室溫放軟)-150 g
砂糖-50 g
蛋黃-2 隻
鮮奶-70 g
士多啤梨汁-70 g
淡忌廉-150 g
魚膠粉-10 g
冷開水-5 湯匙

餅面裝飾
士多啤梨-10-12 顆
士多啤梨啫喱粉-3 茶匙
熱水-5 湯匙

製作步驟:

(1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上,方便把蛋糕拎起。將朱古力餅底碎加入牛油拌勻,壓實於蛋糕模內雪凍備用。

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(2).把士多啤梨清洗乾淨,揀選高度大細相約的士多啤梨。開邊切去葉蒂,把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內放入冰箱下層備用

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(3).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖,按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致忌廉芝士中。

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(4).把蛋黃逐隻加入,並完全拌勻,把鮮奶加入,按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉加入拌勻備用。

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(5).淡忌廉打起至軟雪糕狀。

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(7).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻,再把餘下的淡忌廉加入。

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(8).把魚膠粉再次攪勻,加入(7)中輕輕拌勻。

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(9). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中,放入冰箱下層三小時。

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(10).冷凍後放上士多啤梨裝飾,士多啤梨啫喱粉以熱水攪勻,放涼後倒在凍餅面上,放入冰箱下層三小時

(11).待啫喱冷凍後取出,用風筒輕吹蛋糕圈令蛋糕容易托出,取出凍餅後即告完成。

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貼士:
(1).魚膠粉需要完全座於熱水溶解,直至冇膠粒後才可加入蛋糕中。
(2).加入魚膠粉後需完全拌勻,否則凍餅會雪不成型。
(3).用其他生果如芒果、奇異果便成其他味道的生果芝士凍餅。

[ 本帖最後由 ∮PuI∮ 於 2007-7-19 06:52 PM 編輯 ]


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bobbycute   2007-7-19 09:04 PM  代幣  +1   加分制(with pic)
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