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翠絲

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發表於 2006-10-29 09:47 PM 資料短消息加為好友

《轉》福建炸排骨

【材料】
腩排一斤

【炸漿】
發粉四分一茶匙拌勻
蛋白二隻
生粉半杯

【蘸汁料】
浙醋六湯匙
砂糖四湯匙
蒜茸一湯匙

【做法】
(一)排骨斬成吋半長，用糖二湯匙醃過夜。
(二)烹煮前將溶出之糖水泌出，即加生油及雞粉再醃汁十五分鐘。
(三)將蘸汁料混合待用。
(四)將排骨水分抹乾，蘸蛋白再蘸生粉（己混入發粉）。
(五)燒沸三杯油，然後投入排骨炸至金黃色，趁熱即刻浸入蘸汁內浸一浸撈起，可上碟。

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