如何選購芒果


漆樹科，原稱檬果。 品種頗多，果實大小及顏色都有分別。一般常見的有橢圓形的「白花芒」，皮色黃澄澄，惹人食慾。至於名種「象牙芒」，果實較細，尾部略扁而幼細，外形酷似象牙。最大型的要算是蘋果芒，皮色綠中帶紅，質感較粗糙。最小的要算「豬腰芒」，形如豬腰，核薄如紙，甜美可口，售價昂貴。「枇杷芒」，甜中帶酸，也屬小型果。又有專用作糖漬的青芒，果實最細小，皮青而肉酸澀，甚少生吃。

芒果含豐富醣類、維他命A、C及鈣、鐵等，具說芒果具止暈、止吐等功能，因此易暈車船者，行前不仿先吃一些防暈，另因含糊蘿蔔素較高，亦可預防眼疾。

成熟的芒果可以生吃，果肉甜美而多汁，未成熟的可以做果醬。最好吃的芒果是十足成熟的那種，皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃鬱，果蒂周圍無黑斑。過熟的芒果果皮起皺，纖維也較粗，不過味道則較甜美；但肉質過腍，不夠嫩滑。至於皮色較紅的蘋果芒，食味較略青色的好得多。芒果有一特點是凡成熟的果實，表皮都會有一些帶粘性的樹脂，呈咖啡色。過熟的果實，樹脂分泌愈多，這不是腐壞的現象；購買時須分辨清楚。

選購芒果，挑果形完整、豐滿、新鮮、有彈性、果面清潔略帶果粉、無腐爛、壓傷、病蟲害等即可。