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標題: 上湯莧菜鱈花魚
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翠絲
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發表於 2008-12-9 01:33 PM  資料  短消息  加為好友 
上湯莧菜鱈花魚

【材料】
鱈花魚四百八十克
莧菜四百克
炸蒜子八粒
煎香薑片六片
清雞湯二杯
紅辣椒二隻(切絲)

【醃料】
檸檬汁二茶匙
胡椒粉四分一茶匙
生抽二茶匙
粟粉半茶匙


【做法】
(一)鱈花魚清洗抹乾身,切成大件,與醃料拌勻,醃約三十分鐘。
(二)燒紅鑊落三湯匙油,用中火煎至兩面金黃略脆,取出待用。
(三)落薑片煎香及落炸蒜子炒香,加入莧菜,灒酒炒至軟身,清雞湯煮滾。
(四)將魚件回鑊,焗煮約一分鐘,上深碟及撒上紅椒絲,即成。





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