翠絲
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鹹蛋雞球煲仔飯
【材料】
冰鮮雞髀二隻
本菰一盒
榨菜一小塊
鹹蛋一隻
白米二杯
清水一杯
清雞湯一杯
蔥粒一湯匙
生薑三片(切絲)
【雞醃料】
花雕酒二茶匙
生抽二茶匙
粟粉半茶匙
雞粉半茶匙
薑汁一茶匙
生油二茶匙
【做法】
(一)雞髀去骨洗淨切件，與醃料拌勻。
(二)本菰去蒂洗淨，用一茶匙油拌勻。
(三)榨菜洗淨切粗條(約一湯匙)，加入半茶匙糖略醃，待用。
(四)白米洗淨，用清水浸三十分鐘。
(五)瓦煲內塗少許油，放入白米、淸水及清雞湯，用中火煮至飯滾，轉慢火煮片刻。
(六)將雞件、本菰、榨菜續煮至水分全收乾(約八分鐘)，再打入咸蛋在面，熄火焗十分鐘，灑入蔥粒。
(七)淋上適量預先調好的煲仔飯豉油，即可供食。
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