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I-See 論壇 » 飲食討論區 » 烹飪區 » 大馬站煲

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標題: 大馬站煲
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翠絲
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#1
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發表於 2008-12-11 09:03 AM  資料  短消息  加為好友 
大馬站煲

【材料】
去骨燒腩三百二克
布包豆腐四件
幼鹽二茶匙
韭菜一百二十克
蒜蓉二茶匙
生薑三片
生油二湯匙

【調味料】
蝦醬一湯匙
黃糖粉二茶匙
清雞湯四分一杯
老抽半茶匙

【做法】
(一)豆腐洗乾淨，瀝乾水分，每塊切開四件，飛水。
(二)韭菜洗乾淨，切二吋長，去掉尾部。
(三)燒肉斬塊，蝦醬用一茶匙開水調勻。
(四)燒紅鑊落油二湯匙，爆香韭菜至半熟，放在瓦煲內。
(五)燒紅鑊落油一湯匙，爆香薑片、蒜蓉、蝦醬及燒肉，加入調味料煮滾，放入豆腐拌勻，盛在韭菜上面，原煲上桌。





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發表於 2008-12-11 09:04 AM  資料  短消息  加為好友 
【來源】
「大馬站煲」是指《蝦醬火腩豆腐煲》，是年長的廣東人熟悉的煲仔菜，也是煲仔菜之始。相傳張之洞巡行至大馬站，為路旁大排檔傳出的香濃咸蝦味所吸引，故派他的侍從去問，人家以為怹問這處是何地，於是回答是大馬站。





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發表於 2008-12-13 12:23 PM  資料  短消息  加為好友 
誠意向你推介。





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