翠絲
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《轉》魚湯莧菜浸豆腐
【材料]
朧脷魚柳八安士
豆腐二磚(沖淨切件)
莧菜半斤(洗淨摘段)
草菇三両(洗淨削去底污泥)
薑蓉二湯匙
麻油半茶匙
【調味料】
雞粉半茶匙
幼鹽四分一茶匙
【做法】
(一)豆腐切件排放在碟上，放在鑊裡隔水蒸五分鐘，取出泌出多餘的水，待用。
(二)魚柳切件，加少許胡椒粉醃一會。燒紅鑊落一湯匙油，爆香薑蓉起鑊，落朧脷魚柳煎至兩面微黃。
(三)加入一杯半水煮滾，加草菇煮五分鐘，再加莧菜煮五分鐘成湯。
(四)湯加調味料拌勻，淋在豆腐面上，灑上麻油，即成。
[ 本帖最後由 翠絲 於 2006-10-28 12:05 AM 編輯 ]
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