翠絲
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印尼炒飯
【材料】
鮮蝦一百六十克
牛排一件
白飯三碗
雞絲二百田十克
青瓜半條
番茄二隻
洋蔥半個
雞蛋二隻
芽菜三百二十克
香蔥一條(切段)
印尼甜醬油一湯匙
紅辣椒一隻
【醃牛排料】
胡椒粉四分一茶匙
黃糖半茶匙
魚露半茶匙
生油一茶匙
【醃蝦料】
胡椒粉八分一茶匙
幼鹽六分一茶匙
黃糖半茶匙
粟粉半茶匙
【調味料】
乾蔥頭六粒
幼鹽三分一茶匙
黑椒粉半茶匙
【芡汁料】
茄汁三湯匙
幼鹽半茶匙
黃糖一湯匙
粟粉一茶匙半
清水四分三杯
麻油半茶匙
【做法】
(一)蝦去殼、去腸洗淨，與醃料拌勻，落鑊泡油，取出瀝乾油份。
(二)洋蔥切幼條，辣椒切粒，蔥頭去衣、切薄片炸脆，青瓜、番茄切片，排放碟裝飾。
(三)燒紅鑊落三湯匙油炒香洋蔥、辣椒粒， 放下白飯炒勻，然後加入雞絲、蝦、芽菜、甜醬油炒香盛於碟上。
(四)牛排與醃料拌勻，醃片刻，用牛油煎熟，雞蛋煎成荷包蛋鋪在飯上，撒下炸香乾蔥，即成。
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