翠絲
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特色咖喱雞煲
【材料】
冬瓜三百二十克
蜜桃一罐(六件)
乾蔥蓉一湯匙
咖喱醬二湯匙
蒜蓉二茶匙
雞髀三隻
芫茜二棵
洋蔥半隻
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【調味料】
胡椒粉四分一茶匙
幼鹽一茶匙
黃糖半茶匙
清水二杯
【獻料】
生粉一茶匙
清水三湯匙
【做法】
(一)冬瓜去皮、去瓤洗淨，切厚件，放入沸水內煮腍，取出放什煲底內。
(二)蜜桃每件成二件。
(三)雞髀洗淨抹乾水，斬件待用。
(四)燒紅鑊落三湯匙，待油熱爆香乾蔥蓉、蒜蓉、洋蔥絲、咖喱醬及調味料煮滾。
(五)將雞件放入煮至熟透，約需時二十分鐘，煮時不用上蓋，加入花生醬兜勻，試味、埋獻，茖蜜桃兜勻，取出放入冬瓜上煮滾，原煲上桌。
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