所需材料：

牛腩 ... 600公克
紅蘿蔔 ... 200公克
辣椒 ... 1支
蔥 ... 2支
太白粉水 ... 2大匙
麻油 ... 1/2茶匙
高湯 ... 4杯
油 ... 2大匙

A 料
蕃茄醬 ... 3大匙
味精 ... 1/4茶匙
醬油 ... 1茶匙
酒 ... 1茶匙

  
烹飪過程圖一


烹飪過程圖二
  

烹飪過程圖三   



作法步驟：

1.牛腩切 6 ×2公分長條狀，再放開水中稍燙後撈出瀝乾；紅蘿蔔切菱形塊；辣椒拍扁；蔥整支打結。

2.炒鍋中倒入 2大匙油燒熱，放褣辣椒、蔥爆香，再放牛肉拌炒約 2分鐘，加 A料和 4杯高湯，以小火燜約2小時，(可酌添加少許高湯)，放入紅蘿蔔塊拌勻，繼續燉 30分鐘至熟透，將辣椒、蔥取出，澆淋太白粉水勾歡和麻油，炒勻盛放盤中即可，最後可加蒜苗絲綴飾。