咖哩裡的香料會因為每個人調理習慣及方法,食材而有所改變
    不過它的基本香料(共同) 有: 薑黃, 小茴香(這是所謂咖哩的香味), 胡荽籽.
                               辣粉, 印度香辛粉
    這五種比例依次大約是: 1.5: 1 : 1 : 1 : 1/3
                                                                                
    而 咖哩看似簡單 但要做出多層次的香味 還可加進的材料很多
    像 薑, 大蒜, 迷迭香, 鼠尾草, 百里香, 葛縷子, 優格, 乳酪粉,
       奶油, 鮮奶油, 砂糖, 醬油, 辣醬油,
       蕃茄, 芒果, 腰果, 蘋果, 椰奶, 巧克力, 紅酒, ....等
                                                                                
    當然 各家說法,做法會不一
    不過 最終目的都是要找出自己認為最優的咖哩配方~
    建議您多方參考(ex.看食譜)多做實驗