丁香原產印度，現在主要產地為印尼和中美洲各島嶼。丁香味道強烈，單獨食用，味道帶苦，舌頭更有輕微麻痺感覺，因此有說它能暫時紓緩牙痛。丁香經過烹調，味道會轉為溫和，普遍在印度菜式如印度飯、咖喱中使用，下一粒進菜肴中即可達到效果，亦可加入沙律、湯中調味。

Cinnamon不同Cassia

Cinnamon取自肉桂樹幼枝內部5毫米的樹皮，捲起曬乾而成，肉桂粉（Cinnamon powder）則是將之磨粉後的狀態。肉桂原產於斯里蘭卡和印度，又稱Ceylon Cinnamon或玉桂，與產自中國和南亞地區的Cassia不同。Cassia在字典中雖然同樣解作肉桂或桂皮，因為它取材整棵樹皮，比真肉桂皮厚，顏色呈啡紅。

Gingko House 銀杏館——摩登長者西餐

最新進駐歌賦街的Gingko House，吃西菜、摩登裝潢，就像中區眾多的西餐館，不過這間店子又別具情味。Gingko House有個中文名字「銀杏館」，是長者慈善機構樂天關懷行動策劃推動的一所食店，給長者提供就業機會。總店本在黃大仙，只是一所涼茶館，規模小得多。進軍中區，只希望提供更專業更認真的服務，讓長者的工作能力進一步得到肯定。餐廳的樓面工作多由長者負責，也有一些年輕的康復者幫忙。

Quay——酒吧兼營餐廳

店舖在街上開業已有年半時間，本身是一所酒吧，但也供應午市和晚市套餐，價錢大眾化，晚餐由$68起。

佐酒小吃當然花樣多多，日式鮑片冷盤、炸龍脷柳等十多款。周五晚是「瘋狂夜」，女士只需付100元，便可由9時起任飲。


雖有慈善組織支持，但長遠來說，餐廳希望能做到自負盈虧，方法當然是靠實力。餐廳請來經驗西廚坐鎮，主廚Rico並非長者，他表示在偶然機會下知道了銀杏館的背景，覺得別具意義，希望能為長者出點力。現階段Rico擔任舵手工作，廚房內也有長者幫工，亦正慢慢物色合適的長者進行培訓，希望未來長者真能參與廚房工作，擔起大旗。
Lot 10——NOHO南歐文化

餐廳屹立街上也有一段長時間，經歷過沙士艱難時期，捱得下來自有其獨到之處。餐廳主要特色，是佈置成希臘獨立小屋模樣，航海裝飾、海洋元素、白色牆身地板……一派地中海式悠閒。意想不到的，還加插了道地人民風情。門外一道寬闊的樓梯從荷李活道延伸下來，街坊鄰里午後聚在一起踢踢毽子，孩子們跳跳樓梯嘻哈玩笑，坐在露天座椅，一幕幕風景流轉，感受到的豈止是悠閒﹖

配合裝潢主調，店內供應的菜式亦以地中海菜為主，主打海鮮，簡單調味啖出食材原味。餐廳6月剛換上新餐牌，又再廣推NOHO文化，風潮形成，總要有積極分子推波助瀾。

Gough 40——低調堅持閒適

店子可說是街上的摩登先驅，從前的店舖格調較家庭式，隨意輕鬆﹔裝飾過後，調子明顯調高了，不過潔白清簡的裝潢亦不失悠閒自在。

門前繼續放上桌椅，Al Fresco式的閒適沒有改變，店主Linda和Jimmy對食物細膩的觸覺亦始終如一。還有其極低調的作風，在新舊交融的街巷上，恰如其分展現閒靜美態。

}心得{"擅長烹煮法..意菜式,,
菜式都經過精心拼配,,
尤其是賣相,,
看得出廚師的細意心思