翠絲
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《轉》蒜蓉翠耳炒豬柳
【材料】
翠玉瓜一條
豬柳六両
木耳十克(乾計)
甘笋花八片
蒜茸二茶匙
生油二茶匙
【獻汁】
生粉一茶匙
清水三湯匙
幼鹽四分一茶匙
砂糖半茶匙
生抽一茶匙
【豬柳醃料】
生抽一茶匙
砂糖半茶匙
生粉半茶匙
清水半茶匙
紹酒一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
【做法】
(一)豬柳洗淨切片，拌入醃料醃約三十分鐘。
(二)木耳浸發，切件待用。
(三)翠玉瓜洗淨切件，待用。
(四)燒紅鑊落油，爆香蒜茸，落豬柳肉兜炒至八成熟，取出待用。
(五)落木耳炒至熟，加入翠玉瓜及甘笋花炒至熟。
(六)將豬柳回鑊，落獻汁炒至全部獻汁吸收，便可上碟。
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