~森林~
吹水學徒
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[轉]檸檬蜜糖雞配香桃汁
材料︰(四人份量)
雞 (約3 – 3磅半) 一隻(一開四件)
鹽及胡椒粉 各少許
牛油 1湯匙
生油 蒜蓉
洋蔥 1個 (去皮切粒)
蒜蓉 1茶匙
水 1杯 (即250 ml)
蜜糖 1/4杯
檸檬 1個 (切片)
蜜桃 (去皮去核) 2 至4個(視乎大小)
調味料︰
黃薑粉(ground turmeric) 1/2茶匙
甜薑粉(ground ginger) 1/2茶匙
芫茜粉 (ground coriander) 1/4茶匙
玉桂皮 (cinnamon stick) 1條
製法:
1.將雞洗淨瀝乾。
2.把牛油溶化， 混合生油。 將油、 鹽及胡椒粉擦勻雞隻全身。
3.燒紅鑊， 將雞以半煎炸形式， 把所有表面煎成金黃色， 目的是保持雞之肉汁。
4.加入洋蔥及蒜蓉，然後再加所有入調味料， 倒入水及蜜糖，把檸檬片平均鋪在雞上。水滾後， 蓋上蓋， 轉用小火， 煮約20 分鐘。
5.雞可以先上碟，餘下之汁可加上蜜桃煮一會兒至杰身，再以鹽及胡椒粉調味，就成為蜜桃汁，淋汁上雞肉上即可享用。
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