【材料】
肉蟹一斤
青蔥三條
生薑六片
五香粉四分一茶匙
生油二湯匙

【醃料】
紹酒半湯匙
幼鹽三分一茶匙

【蛋漿】
雞蛋一隻
麵粉一湯匙
生粉一湯匙
清水一湯匙（把以上用料拌勻成糊狀）

【做法】
(一)蔥洗淨，切碎。薑洗淨，切幼粒。
(二)蟹切好，洗淨斬件，瀝乾水，加醃料醃十五分鐘，去醃汁。
(三)蟹沾上蛋漿，放入滾油中炸至金黃色（熟透）撈起。
(四)燒紅鑊落油，爆香薑、蔥，落五香粉兜勻，加入蟹炒勻上碟。

【貼士】
這是非常味的菜，
不管佐膳餸酒佳。