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豉椒外型雖不討好，卻可以加重肉味，是主菜的副手。

地方菜系：中菜 菜式類別：主菜 主要材料：豬 煮法：焗 資料來源：港燈家政中心 材料及份量: 肉排 12両 青椒 1隻 紅椒 1隻 豆豉 1湯匙 蒜頭 2粒 薑 1片 蔥頭 1粒 調味料: 調味： 生粉 1湯匙 水 2湯匙 鹽 ¼茶匙 老抽 ½茶匙 生抽 1茶匙 酒 1茶匙 芡汁： 糖 ½茶匙 鹽 ¼茶匙 蠔油 1茶匙 上湯 6安士 生粉水： 生粉 ½湯匙 水 1湯匙 製法: 1. 肉排洗淨，抹乾斬件，加入生粉水拌勻，其後加入餘下調味，拌勻。 2. 青椒、紅椒切粗粒。 3. 蒜頭切茸，蔥頭切片，薑切米，豆豉樁爛。 4. 燒紅鑊，煮沸油½湯匙，爆香蒜茸、薑米、蔥頭、豆豉、紅 椒及一半青椒，加入肉排同炒透，灒酒加芡汁，加蓋煮至滾後，改用文火炆約7 分鐘。 5. 肉排熟後，加入餘下青椒，並注入生粉水煮至稠便可上碟。

難度：普通 時間：30分鐘