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素上海雲吞



雪菜 - 50克
白菜/小棠菜 - 250克
浸發雲耳 - 25克
浸發粉絲 - 25克
上海雲吞皮 - 16塊
蔥粒 - 1湯匙
素上湯 - 500毫升


調味:

水 - 4湯匙
鹽 - 1/2茶匙
糖 - 1/2茶匙
生抽 - 1茶匙
生粉 - 1茶匙


做法:

1. 將雪菜浸約30分鐘，切碎。
2. 洗淨白菜/小棠菜，切碎，沖洗雲耳及粉絲，切碎。
3. 鑊內燒1湯匙油，加入蔬菜炒透，拌入調味料，待凍。
4. 取出一塊雲吞皮，包入餡料，包成雲吞，收口。鑊內燒大量水，加入雲吞煮熟，取出上碗，洒上蔥粒。將上湯燒滾，注入碗內。