翠絲
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【轉】鮑魚汁冬菰燴海參
【材料】
浸發冬菇八隻
浸發海參二條
雞扒一件
煎香蒜片八片
煎香薑片八片
【醃料】
鮮雞汁半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
麻油半茶匙
砂糖半茶匙
薑汁半茶匙
【汁料】
清水一杯
鮮雞汁二茶匙
鮮鮑汁三湯匙
頭抽二茶匙
麻油四分一茶匙
【做法】
(一)雞扒洗淨切粒，抹乾水份與醃料拌勻一會，撲上薄薄生粉，泡嫩油至熟，取出瀝乾油份，待用。
(二)燒紅鑊落油，放入蒜片、薑片起鑊，加入冬菇及海參爆炒，落汁料煮滾，慢火煮三分鐘。
(三)將雞件回鑊兜勻，以生粉水埋獻，放入蔥段炒合，落少許麻油兜勻上碟，即成。
[ 本帖最後由 翠絲 於 2006-11-15 11:38 PM 編輯 ]
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