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翠絲

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發表於 2008-12-8 10:25 AM 資料短消息加為好友

它似蜜

【材料】
羊柳五百六十克
泡油三杯
甜麵醬三湯匙
麻油半茶匙
砂糖一湯半

【醃料】
甜麵醬三湯匙
粟粉一湯匙
清水二湯匙
蛋白二湯匙

【獻汁料】
鎮江醋二湯匙
老抽一湯匙
薑汁二茶匙
紹酒二湯匙
粟粉二茶匙
麻油半茶匙
砂糖一湯匙半

【做法】
(一)洗淨抹乾，用刀剔除薄膜，切雙飛薄片，用刀背拍平，與醃料拌勻，醃約三十分鐘。
(二)將三杯油燒至七成熱，放入醃好的羊柳片迅速撥散，待羊柳片變成白色取出，瀝乾油份，待用。
(三)倒剩一湯匙油，將羊肉回鑊，落獻汁料，兜勻上碟，即可供食用。

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