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Akaisha_Oki

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發表於 2008-1-13 11:01 AM 資料主頁短消息加為好友

[轉]糟溜魚片

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材料
龍利魚柳，黑木耳，姜，胡蘿蔔，蔥，上海老大同香糟（糟泥）
上海老大同香糟鹵，料酒，太白粉，白胡椒粉

做法
1）黑木耳用冷水發好，姜切片，蔥絲在冷水裡泡一下使其變卷，胡蘿蔔切花並在油鹽水裡焯一下；

2）用2大勺香糟（糟泥）和4大勺料酒混合均勻，然後用細網過濾即成香糟醃料A；

3）龍利魚柳洗淨切片，用廚用紙吸乾水分後倒入香糟醃料A，加入一些白胡椒粉醃20分鐘，然後倒掉多餘水分並加一些太白粉使其均勻附在魚片表面；

3）鍋裡油熱後爆香薑片蔥段，然後放入魚片小心翻炒3-4分鐘盛出待用；

4）鍋裡放入1碗水，放黑木耳加蓋燜煮4-5分鐘，然後加入3大勺老大同香糟鹵和魚片同煮大約2分鐘，加入太白粉水勾芡，出鍋時加少量明油拌勻即可。吃時撒上蔥絲。

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