蓮子柚皮煲老鴨湯

【材料】
蓮子一兩
抽皮半個
老鴨一隻
陳皮四分一個
老薑三片
清水十五碗

【做法】
(一)蓮子洗淨去芯，待用。
(二)柚皮削去外皮，浸水一夜後，榨乾水份，待用。
(三)陳皮浸透後，刮去白瓤，待用。
(四)老鴨劏洗乾，拔清鴨毛，去指爪。
(五)柚皮放入沸水中煮一小時，取出用清水沖洗後，再次榨乾水份。
(六)將十五碗水放入瓦煲內，大火煲滾，放入全部材料，待再滾二十分鐘，以慢火煲二小時三十分鐘。
(七)再轉猛火再煲十分鐘，用適量幼鹽調味，便可供飲用。