翠絲
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【轉】冬菇榨菜肉絲炒海帶
【材料】
瘦肉八兩
海帶半兩
浸發冬菇五隻
榨菜一兩
青甜椒一隻
紅辣椒一隻
蒜蓉三茶匙
薑蓉一茶匙
【醃料】
生抽一湯匙
砂糖半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉六分一茶匙
生粉一茶匙
【汁料】
清雞湯三湯匙
生抽二茶匙
砂糖半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
生粉一茶匙
【做法】
(一)將瘦肉切絲，與醃料拌勻醃十五分鐘，落鑊炒熟，取出待用。
(二)海帶浸軟身，出水後切絲，冬菇切薄片，榨菜洗淨切條，青椒洗淨去籽切條狀待用。
(三)燒紅鑊落油，爆香蒜蓉、薑蓉，落海帶、冬菇及榨菜爆炒，加入青椒炒合。
(四)將肉絲回鑊，灒酒。
(五)落汁料兜勻，落少許鑊尾油兜勻上碟，即成。
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