認識結晶蜂蜜

不一樣的蜂蜜──結晶蜜

      蜂蜜結晶是正常現象，請安心食用。蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜，經蜜蜂釀造濃縮加工而成，在常溫下呈透明或半透明黏稠狀液體，顏色及香氣常隨蜜源植物種類而異，一般顏色淺者香味清淡，顏色深者香味濃厚。蜂蜜具有結晶的特性，尤其在低溫(低溫20度C)或蜂蜜含水率低於20%時，蜂蜜中的葡萄糖最容易析出產生結晶，此乃正常物理現象，尤其含葡萄糖比例較高的蜂蜜較易發生，如荔枝蜜、油菜蜜、咸豐草蜜、柑橘蜜、文旦蜜、冬蜜、尤茄利、白千層等，所以結晶不是假蜜或劣蜜，請安心食用。

      在西方國家，人常將結晶蜜塗抹在麵包、餅乾上食用，已成為餐桌上不可缺少的高及佐食甜品，這些塗抹用結晶蜂蜜若在自然條件下產生，其結晶產生較慢且顆粒較粗，如以人為方式控制在適當的水分及低溫下，蜂蜜就可以在短時間內結成油脂狀的結晶蜜，並能長期保持結晶狀態，風味香醇濃郁，是種另類蜂蜜，值得您來品嘗。

◎蜂蜜結晶了！可以吃嗎？

      蜂蜜是人類從蜂巢取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農取得時，均呈現液態，只是伴隨時間和溫度的變化，才逐漸轉變為黏稠或固態，這種現象稱之為「結晶」。這是蜂蜜的物理變化，是正常現象，不影響品質，可正常食用。

◎購買結晶蜜是首選！

      由於結晶的蜂蜜，葡萄糖含量高，易於消化，德國人幾乎用它代替所有的糖類。結晶蜂蜜與其他蜂蜜相比，更便於外出攜帶和烹調之運用。

◎蜂蜜會結晶是假蜜嗎？

      蜂蜜本身具結晶特性，尤其溫度低於20度C或含水率低於20%時，蜂蜜中的葡萄糖最容易析出而產生結晶，此屬正常物理現象，所以蜂蜜會結晶不是假蜜或劣蜜，敬請放心食用。

      請多閱讀有關蜜蜂生態、蜂產品利用價值等資訊，了解大自然造物之神奇及奧妙，您也可成為「蜂蜜達人」！

◎結晶蜜最佳食用方法！

      將結晶蜜塗抹於麵包或餅乾上食用。入口後蜜香濃郁，口感綿密滑潤，讓您享受最營養的甜蜜美食，天天充滿健康與活力，迎接新的挑戰！

原來還有這樣的.........

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