四川燴肉絲

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]瘦肉三百二十克
節瓜二個
冬菰六隻(浸軟切絲)
蒜蓉二茶匙
薑蓉一茶匙
豆瓣醬一湯匙半[/color]

[color=Red]【醃料】[/color]
[color=Blue]生抽一湯匙
雞白半隻
粟粉二茶匙
胡椒粉四分一茶匙[/color]

[color=Red]【汁料】[/color]
[color=Blue]清水三湯匙
幼鹽半茶匙
黃糖一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
粟粉一茶匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)節瓜刮去表面的毛，先切片再切絲，待用。
(二)將瘦肉與醃料拌勻，然後拌入一湯匙油，再泡油待用。
(三)落蒜蓉、薑蓉起鑊。加入豆瓣醬、冬菰絲及節瓜絲。
(四)將肉絲回鑊，灒酒，倒下汁料炒合焗煮片刻，加入少許油兜炒，即成。[/color]