上湯焗龍蝦

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]龍蝦一隻(重約六百四十克)
清雞湯一杯半
生薑六片
香蔥二條(切段)
粟粉二茶匙
乾蔥二粒(切片)[/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]幼鹽半茶匙
黃糖半茶匙
蠔油半湯匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
清水六湯匙[/color]

[color=Red]【粟粉水】[/color]
[color=Blue]清水二湯匙
粟粉半湯匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)將龍蝦斬件洗淨，撲上粟粉，放入沸油內泡油熟，待用。
(二)倒賸三湯匙油，爆香薑片、蒜蓉、蔥段及乾蔥片，將龍蝦回鑊，灒酒。
(三)加入清雞湯及調味料，蓋上鑊蓋煮二分鐘，落粟粉水埋獻，即成。[/color]