[轉]薰 衣 草 豆 腐 蛋 糕

材  料 :   3  隻雞蛋
           80 克砂糖
           25 克粟粉
           80 毫升豆漿
           80 毫升鮮檸檬汁
          500 克日本絹豆腐
           1  茶匙食用薰衣草
           1  茶匙雲呢拿香油   

餅  底 :  180 克消化餅
           70 克無鹽牛油

做  法 :  (1) 消化餅放入保鮮袋中封口，用麵棍將消化餅輾碎後盛混合軟牛油，再放入一個直徑約八吋的
              蛋糕模中，用匙羹壓平成餅底，放入冰箱內冷藏待用。
          (2) 薰衣草混合豆腐，以慢火加熱至剛冒煙，離火，浸十五分鐘至出味後隔渣，放涼備用。
          (3) 豆腐隔去水份，置攪拌機中攪成茸。
          (4) 雞蛋混合砂糖以打蛋器拂成淡黃色，分別加入粟粉、雲呢拿香油、鮮檸檬汁、豆漿及豆腐茸
              拌勻。
          (5) 取出蛋糕模，將糊倒於餅底上鋪平。
          (6) 預熱 180 oC 焗爐約十分鐘，焗盤內注入熱水，放上焗爐架，架上放上蛋糕模，焗四十五分
              鐘至一小時即成。

備  註 :  (1) 日本絹豆腐在 CitySuper 有售，亦可用蒸煮豆腐代替。
          (2) 焗蛋糕時在焗盤內注入熱水可令餅底保持乾爽。