轉==魚肉羹

【食譜名稱】魚肉羹

【材料名稱及份量】
海參1/2條   鱈魚1片各約150公克   雞蛋2~3個 干貝2~3粒   蔥2支 薑2~3片


【調味料、醬汁等名稱及份量】
A料：米酒1/4小匙
B料：太白粉1大匙
C料：黑胡椒粉、香麻油、 鹽各1/4小匙

【烹調流程】
1.海參洗淨，放入滾水中川燙，撈出；鱈魚洗淨，去骨，均切成1公分小塊。
2.蔥洗淨，分出蔥白和蔥葉，分別切末；薑去皮，切碎末備用。
3.干貝泡軟，放入碗中加入一半蔥白、薑及A料，並放入蒸鍋蒸熟，取出待涼，以手撕成細絲。
4.雞蛋打入碗中，濾掉蛋黃，留下蛋白打成發泡狀。
5.鍋中倒6杯水大火煮開，放入海參丁、鱈魚丁、干貝絲及剩餘的蔥白、薑末，以中火煮開，改用小火烹
  煮20分鐘至半小時，待湯汁滾燙時加入B料勾芡，淋上發泡狀的蛋白，再加入蔥葉及C料即可。

【補充、資料來源】
營養分析
＆海參具益精補血的功效。

＆干貝為高蛋白、低脂肪的滋補性營養品，富含鈣、磷，有滋陰補腎的作用。

＆此菜味鮮美，富含蛋白質、鈣、磷，可提供胎兒骨骼發育所需，並能增進孕婦的體力。


貼心叮嚀
＊干貝蒸軟之湯汁，可加入湯內，味道極鮮美。

＊蛋白打得愈發，加入湯汁中愈能浮在上面。