《轉》腐乳香蔥雞中翼

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]雞中翼一斤
生薑五片(拍扁)
腐乳二件(壓茸)
乾蔥頭六粒(開邊)
蒜頭三粒[/color]

[color=Red]【醃料】[/color]
[color=Blue]生抽一湯匙
紹酒一茶匙
砂糖一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
生粉一茶匙[/color]

[color=Red]【汁料】[/color]
[color=Blue]上湯半杯
生抽二茶匙
砂糖二茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)雞翼洗淨抹乾，醃約三十分鐘，撲上薄薄的生粉，泡油至金黃，取出瀝乾油份，待用。
(二)燒紅鑊落油，爆薑片、乾蔥頭及蒜片爆香，再落雞翼及腐乳兜勻。
(三)灒酒加入調味煮滾，焗五鐘即可上碟。[/color]